トカラーゼとは？
トカラーゼは２１世紀の郷土料理をコンセプトに、鹿児島県は吐噶喇（トカラ）列島に古くから自生する、長命草、にがな、はんだま、つわぶき、くさぎ、をベースに、トカラ列島宝島の塩や落花生などをミックスした在来薬膳食材をふんだんに使ったソースです。
2008年11月に行われた『トカラ「食の文化祭」in 諏訪之瀬島』をきっかけに、島の方々の協力のもと、MANGOSTEENと、島の活性化に取り組むNPO法人トカラ・インターフェイスとの協同活動により、都市とトカラをつなぐ希望の絆として生まれました。

５つの植物

長命草
抗酸化作用が高いことから昨今の美容業界では注目の的。トカラに伝わるアンチエイジングの秘訣はこれ。

にがな
食べると苦いにがなは風邪や胃腸痛に用いられ、薬の入手が困難な離島では古くからある天然の常備薬。

はんだま
ポリフェノールや鉄分を多く含み、婦人病やきず薬として使用。南西諸島や沖縄で広く使われている、別名「血の薬」。

つわぶき
打ち身には葉を黒焼きにしてシップに、下痢には煮だして飲用して、と多様に使える民間療法の雄。
くさぎ いかなる 所でもばんばん生えるくさぎの精力は抜群。滋養強壮の源としてトカラの男性を支えてきた影の立役者。

原材料名
ツワブキ　くさぎ　にがな　はんだま　長命草　落花生　塩　にんにく　パルメジャーノ　オリーブオイル　醤油　酢　はつみつ　レモン汁　こしょう

内容量 70g